《2025中國(guó)飯店業(yè)職業(yè)人才培養(yǎng)報(bào)告》發(fā)布
《報(bào)告》回收了100余位住宿餐飲企業(yè)人力資源管理者、超1.5萬名相關(guān)專業(yè)在校學(xué)生的調(diào)研問卷數(shù)據(jù)，調(diào)研范圍覆蓋內(nèi)地30個(gè)省、自治區(qū)和直轄市，系統(tǒng)剖析了行業(yè)人才培養(yǎng)、供需格局的現(xiàn)狀與痛點(diǎn)，研判未來發(fā)展趨勢(shì)并提出針對(duì)性培養(yǎng)建議，為住宿餐飲業(yè)人才隊(duì)伍專業(yè)化、規(guī)范化、現(xiàn)代化發(fā)展提供實(shí)踐指引，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與國(guó)家“十五五”規(guī)劃中高質(zhì)量充分就業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
職業(yè)教育提質(zhì)增效 人才培養(yǎng)體系成果顯著
飯店業(yè)職業(yè)教育改革成效持續(xù)顯現(xiàn)，教學(xué)質(zhì)量實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步提升�！秷�(bào)告》顯示，2025年院校專業(yè)課滿意度達(dá)71.17%，創(chuàng)近5年新高，課堂教學(xué)滿意度74.15%，接近往年最高點(diǎn)，標(biāo)志著職業(yè)院校教學(xué)質(zhì)量改革與提升工作取得實(shí)質(zhì)成果。課程建設(shè)呈現(xiàn)基礎(chǔ)扎實(shí)、實(shí)踐導(dǎo)向、結(jié)構(gòu)優(yōu)化的良好態(tài)勢(shì)，學(xué)生對(duì)課程實(shí)用性、職業(yè)發(fā)展指導(dǎo)性的認(rèn)可度持續(xù)走高。
院校人才培養(yǎng)的服務(wù)性與針對(duì)性不斷增強(qiáng)，實(shí)習(xí)資訊服務(wù)體系日趨成熟，91.22%的受訪學(xué)生表示其所在院校建立了實(shí)習(xí)信息發(fā)布機(jī)制。實(shí)習(xí)資源聚焦服務(wù)區(qū)域發(fā)展，2025年“本地型就業(yè)資源”成為中職、高職、應(yīng)用型本科院校的主流選擇，充分契合職教服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)、助力鄉(xiāng)村振興的國(guó)家戰(zhàn)略導(dǎo)向。
學(xué)生職業(yè)規(guī)劃意識(shí)增強(qiáng)，83.77%的受訪學(xué)生已開展個(gè)人職業(yè)規(guī)劃；職業(yè)選擇更趨理性自主，“興趣愛好”以4.89的高分成為職業(yè)規(guī)劃中最具影響力的因素，“家庭期望”分?jǐn)?shù)近年來持續(xù)走低，彰顯了新一代青年從業(yè)者的職業(yè)發(fā)展理念。
學(xué)生求職訴求呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)化特征 “四大維度”勾勒清晰擇業(yè)觀
《報(bào)告》基于“工作顯性和隱性因素理論”，深入洞察了相關(guān)專業(yè)學(xué)生的求職心態(tài)，將核心訴求歸納為“經(jīng)濟(jì)保障、勞動(dòng)體驗(yàn)、發(fā)展預(yù)期、組織信任”四大維度：
經(jīng)濟(jì)保障是基礎(chǔ)
學(xué)生對(duì)“基礎(chǔ)薪資待遇（86.88%）”和“補(bǔ)貼、紅利等額外福利（81.86%）”的關(guān)注度位居前列，構(gòu)成了職業(yè)選擇的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。同時(shí)高度看重“工作和職位的穩(wěn)定性（76.25%）”，尋求一份有安全感、有保障的職業(yè)起點(diǎn)。
勞動(dòng)體驗(yàn)是關(guān)鍵
“工作強(qiáng)度與壓力（79.55%）”是重要的顯性考量。在隱性層面，和諧的“人際團(tuán)隊(duì)關(guān)系（49.1%）”關(guān)注度較高，這表明新一代求職者不僅關(guān)注工作本身，也珍視健康、積極的工作氛圍和團(tuán)隊(duì)文化。
發(fā)展預(yù)期是動(dòng)力
明確的“上升通道與空間（76.69%）”是吸引學(xué)生進(jìn)入行業(yè)的核心動(dòng)力。更深層次上，關(guān)注“個(gè)人自由發(fā)揮空間（53.07%）”，希望在職業(yè)成長(zhǎng)中獲得自主性、創(chuàng)造性和價(jià)值實(shí)現(xiàn)感，不滿足于簡(jiǎn)單的重復(fù)勞動(dòng)。
組織信任是依托
企業(yè)的實(shí)力、資質(zhì)和社會(huì)聲譽(yù)是建立初步信任的基石。而領(lǐng)導(dǎo)方式與理念則影響著學(xué)生是否愿意長(zhǎng)期追隨并做出貢獻(xiàn)。這表明學(xué)生不僅選擇一份工作，更在選擇值得信賴、理念相合的組織平臺(tái)。
這“四大維度”清晰表明，當(dāng)代青年在擇業(yè)時(shí)，既追求現(xiàn)實(shí)的保障與合理的回報(bào)，也向往成長(zhǎng)的潛力、健康的體驗(yàn)和有溫度的組織。滿足這些多維訴求，是住宿餐飲行業(yè)吸引和留住青年人才的關(guān)鍵。
企業(yè)需求導(dǎo)向鮮明
能力與素養(yǎng)成重要考量
《報(bào)告》調(diào)查了企業(yè)對(duì)人才綜合素質(zhì)方面的需求。結(jié)果顯示，行業(yè)人才需求正從“單一技能”向“知識(shí)、能力、素養(yǎng)全方位”轉(zhuǎn)變，企業(yè)重實(shí)干、重綜合實(shí)力，在需求上呈現(xiàn)出以下鮮明特點(diǎn)：
知識(shí)結(jié)構(gòu)強(qiáng)調(diào)“基礎(chǔ)與前沿并重”�！奥殬I(yè)禮儀知識(shí)（8.48）”與“專業(yè)理論知識(shí)（7.83）”被企業(yè)視作畢業(yè)生必須掌握的基礎(chǔ)�！癆I應(yīng)用知識(shí)（7.25）”需求得分快速上升，標(biāo)志著數(shù)字化與精細(xì)化服務(wù)知識(shí)已成為行業(yè)人才知識(shí)結(jié)構(gòu)中的關(guān)鍵增量。
能力需求凸顯“軟硬結(jié)合”。“溝通表達(dá)能力（8.90）”“環(huán)境適應(yīng)能力（8.65）”和“學(xué)習(xí)能力（8.53）”需求得分位列前三。這表明優(yōu)秀的服務(wù)人才不僅需要專業(yè)技能，更需具備高效溝通、快速融入和持續(xù)學(xué)習(xí)的“軟實(shí)力”。
核心素養(yǎng)聚焦“團(tuán)隊(duì)與責(zé)任”�！皥F(tuán)隊(duì)合作意識(shí)”與“責(zé)任感與使命感”均為9.20分，得分并列，成為企業(yè)尤其看重的職業(yè)品格。這清晰傳遞出，行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要的是富有協(xié)作精神、勇于擔(dān)當(dāng)、以客為尊的“職業(yè)人”。
挑戰(zhàn)并存
行業(yè)人才發(fā)展面臨新考驗(yàn)
《報(bào)告》同時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前行業(yè)人才培養(yǎng)存在諸多挑戰(zhàn)。一方面，53.96%的受訪學(xué)生表示在畢業(yè)后選擇直接就業(yè)，但另一方面，52.5%的受訪企業(yè)表示招聘規(guī)模有所收緊，顯示出“謹(jǐn)慎用人”的趨勢(shì)；70%的受訪企業(yè)反饋“接待服務(wù)”崗位招聘難度大，而新入職畢業(yè)生則存在“實(shí)操能力不足”“不愿意從事基層工作”等問題，供需錯(cuò)配情況明顯。
此外，人才流動(dòng)呈現(xiàn)“回鄉(xiāng)就業(yè)”與“奔赴一線城市”的兩極化特征，異地下沉市場(chǎng)對(duì)人才的吸引力亟待提升；僅有44.43%的受訪學(xué)生表示畢業(yè)后將從事專業(yè)領(lǐng)域工作，行業(yè)人才轉(zhuǎn)化率不足；校企合作缺乏協(xié)同機(jī)制和統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；AI數(shù)字化運(yùn)營(yíng)崗位逐漸顯現(xiàn)招聘難點(diǎn)。這些挑戰(zhàn)為行業(yè)人才發(fā)展提出了新的要求。
四大趨勢(shì)顯現(xiàn)
行業(yè)人才發(fā)展迎來轉(zhuǎn)型新機(jī)遇
《報(bào)告》結(jié)合國(guó)家政策導(dǎo)向與行業(yè)發(fā)展實(shí)際情況，研判了未來飯店業(yè)人才發(fā)展的四大核心趨勢(shì)：
一是“投資于人”理念將深度融入行業(yè)發(fā)展，推動(dòng)飯店業(yè)從傳統(tǒng)人力消耗模式轉(zhuǎn)向以人的全面發(fā)展為核心的高質(zhì)量路徑，通過人力資本投入激發(fā)從業(yè)者創(chuàng)造力與生產(chǎn)力，構(gòu)建現(xiàn)代化人才生態(tài)。
二是行業(yè)人才發(fā)展將邁向系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化與高質(zhì)量融合的新階段，在商務(wù)部等九部門政策引導(dǎo)下，覆蓋“培訓(xùn)—評(píng)價(jià)—就業(yè)—晉升”的全鏈條人才支撐體系將逐步構(gòu)建，技能價(jià)值得到制度性認(rèn)可。
三是AI技術(shù)在行業(yè)內(nèi)的普及進(jìn)程加快，不僅推動(dòng)企業(yè)降本增效，更將深度重塑人才培養(yǎng)體系，AI素養(yǎng)與應(yīng)用能力將成為行業(yè)從業(yè)者的必備能力。
四是下沉市場(chǎng)人才稀缺現(xiàn)象將進(jìn)一步加劇，隨著頭部企業(yè)大舉布局三四線城市及縣域市場(chǎng)，人才需求持續(xù)擴(kuò)大，但院校生就業(yè)選擇與市場(chǎng)需求的錯(cuò)位，將導(dǎo)致下沉市場(chǎng)的人才缺口問題愈發(fā)突出。
多措并舉
構(gòu)建行業(yè)高質(zhì)量人才發(fā)展新生態(tài)
《報(bào)告》針對(duì)調(diào)研發(fā)現(xiàn)的問題與行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，結(jié)合教育部發(fā)布的《關(guān)于深化職業(yè)教育教學(xué)關(guān)鍵要素改革的意見》，提出六項(xiàng)核心建議：
一是深化產(chǎn)教融合，落實(shí)行業(yè)、企業(yè)、院�！叭M長(zhǎng)”組織機(jī)制，推動(dòng)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一；二是強(qiáng)化數(shù)字技能培養(yǎng)，將AI應(yīng)用、數(shù)據(jù)分析等納入課程建設(shè)，加強(qiáng)人才數(shù)字化素養(yǎng)；三是優(yōu)化職業(yè)指導(dǎo)體系，幫助學(xué)生貫通短期就業(yè)與長(zhǎng)期職業(yè)發(fā)展；四是注重軟技能系統(tǒng)化培養(yǎng)，將溝通技巧、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等職業(yè)素養(yǎng)作為思政元素融入課程考核體系；五是提升行業(yè)崗位吸引力，從薪酬、晉升、工作環(huán)境等多維度構(gòu)建有競(jìng)爭(zhēng)力的成長(zhǎng)生態(tài)；六是精準(zhǔn)對(duì)接下沉市場(chǎng)，引導(dǎo)院校調(diào)整區(qū)域?qū)I(yè)布局、企業(yè)優(yōu)化縣域崗位與薪酬結(jié)構(gòu)。
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳新華表示，飯店業(yè)作為吸納就業(yè)、服務(wù)民生的重要產(chǎn)業(yè)，其人才隊(duì)伍質(zhì)量直接關(guān)系到行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)程。在“十五五”開局之年，行業(yè)應(yīng)積極響應(yīng)國(guó)家“投資于人”的號(hào)召，通過教育鏈、人才鏈、產(chǎn)業(yè)鏈的有機(jī)銜接，化解人才供需矛盾，培育更多具備綜合素養(yǎng)、工匠精神的新時(shí)代飯店業(yè)人才，為推動(dòng)中國(guó)式現(xiàn)代化貢獻(xiàn)行業(yè)力量。
據(jù)悉，《報(bào)告》由中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)、全國(guó)商業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)、人社部康養(yǎng)生活服務(wù)類教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)編制�！吨袊�(guó)飯店業(yè)職業(yè)人才培養(yǎng)報(bào)告》自2021年起首發(fā)，是聚焦住宿餐飲行業(yè)人才供需與技能發(fā)展的年度綜合報(bào)告。
來源：中國(guó)飯店協(xié)會(huì)
